Recipes and pairings EGGPLANT PARMIGIANA Consigliato in abbinamento MARCA ORO ROSÉ Preparazione: 30′ – Cottura: 1hDifficoltà: media INGREDIENTI PER 4 PERSONE 500 g di melanzane 80 g di farina 2 uova 300 g di salsa di pomodoro 100 g di mozzarella 100 g di Parmigiano-Reggiano grattugiato 100 g di salsiccia di maiale fresca 30 ml di olio extravergine d’oliva olio per friggere sale Una delle regine della tavola italiana: la parmigiana di melanzane. Un piatto unico, complesso e ricco di gusto che si abbina perfettamente con la delicatezza e il profumo di un Spumante Rosé. PREPARAZIONE Pulite le melanzane e affettatele molto finemente. Passate le fette nella farina e nell’uovo e friggetele in una padella con olio caldo. Scolatele e fatele asciugare sopra a un foglio di carta paglia o assorbente. Sul fondo di una teglia da forno stendete un sottile strato di salsa di pomodoro, quindi disponetene uno di melanzane; coprite con mozzarella e salsiccia sbriciolate, irrorate di salsa e cospargete di Parmigiano-Reggiano, poi stendete un altro strato di melanzane. Continuate così fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con un ultimo strato di melanzane. Coprite di salsa e di Parmigiano e cuocete in forno a 180° C circa, fino a che lo strato superiore non sarà gratinato. Le melanzane possono essere sostituite da zucchine. Il procedimento è analogo, ma si tenga presente che le zucchine vanno affettate nel senso della lunghezza. Una variante prevede di sostituire la salsiccia con la mortadella, da disporre a fette in un unico strato. Per scoprire nuove e gustose ricette con il Prosecco leggete il nostro blog qui! MARCA ORO ROSÉ - 750 6.49 EUR Shop now