Recipes and pairings PUFF PASTRY CANNOLI WITH ZABAGLIONE Consigliato in abbinamento MARCA ORO ROSÉ Preparazione: 45-50’ (30’ per la prep. + 15-20’ di cottura) INGREDIENTI PER 4 PERSONE 350 g di pasta sfoglia 25 g di granella di nocciole zucchero semolato Per la crema zabaglione: 4 tuorli 80 g di zucchero 60 ml di Marsala 8 g di farina 8 g di maizena Una ricetta tradizionale per questi squisiti cannoli di sfoglia allo zabaglione. Un dolce dal sapore ricco e complesso da abbinare alla freschezza e alla leggerezza di un ottimo Spumante Rosé. PREPARAZIONE Per preparare la crema zabaglione, mettete a scaldare il Marsala in un tegame. Nel frattempo, sbattete in un recipiente i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la farina e la maizena, setacciate insieme e mescolate bene. Versate un po’ di vino bollente sulle uova per “temperarle”, poi unite il Marsala rimanente e stemperate bene. Rimettete nel tegame e fate cuocere fino a raggiungere l’ebollizione. Travasate la crema in un recipiente adatto e fatela raffreddare. Su una spianatoia, stendete la pasta sfoglia con il matterello fino allo spessore di circa 2 millimetri. Ritagliatene delle strisce di circa 1 centimetro e mezzo per 15 centimetri. Avvolgete le strisce sulle apposite cannucce metalliche per i cannoli, in modo che ogni spira di pasta si sovrapponga leggermente alla precedente. Appoggiate i cannoli così ottenuti sullo zucchero semolato e premete leggermente per farlo aderire alla pasta. Disponeteli sulla teglia con la parte zuccherata rivolta verso l’alto. Infornate a una temperatura di 200 °C per circa 15-20 minuti, finché la pasta sfoglia non sarà cotta e lo zucchero caramellato. Una volta freddi, staccate delicatamente i cannoli dalle cannucce e farciteli con la crema zabaglione, utilizzando un sac-à-poche. Fate aderire all’apertura dei cannoli la granella di nocciole. Per scoprire originali e gustose ricette, leggete il nostro blog qui! MARCA ORO ROSÉ - 750 6.49 EUR Shop now