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WHICH PROSECCO TO PAIR WITH DESSERTS?
Che il Prosecco sia il vino perfetto per il classico brindisi di fine anno con Panettone o Pandoro, non è un mistero. Le bollicine, si sa, sono perfette per le occasioni speciali, ancor di più quando si tratta di festeggiare. Ma non bisogna di certo aspettare la fine dell’anno per gustare un calice di Prosecco con un dessert. Ad ogni dolce il suo Prosecco, e noi vi sveliamo come sceglierlo.
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Scopri nuove idee per gustose e originali ricette e cocktail a cui abbinare il Prosecco.
Se quindi ti stai chiedendo quale Prosecco abbinare ai dolci, sappi subito che il mito per cui “con il dolce va il dolce” va, almeno in parte, sfatato. Anche perché non tutti i dolci sono uguali, vediamo perché.
Come si abbina il Prosecco ai dolci
Il segreto per abbinare il Prosecco perfetto al vostro dolce sta tutto nel grado di residuo zuccherino del vino che, a seconda della quantità presente, renderà il Prosecco più o meno dolce al palato. Quando il residuo zuccherino è molto basso, ci troviamo di fronte a un tipo di Prosecco più secco, come l’Extra Brut e il Brut. Man mano che il residuo zuccherino aumenta, aumenta gradualmente anche la sua dolcezza, e avremo così un Prosecco Extra Dry o Dry.
Tendenzialmente dunque più il dessert è zuccherato, meglio si accompagnerà alle versioni più dolci del Prosecco. In questo modo, la dolcezza del primo esalterà quella del secondo, restituendo una sensazione armoniosa al nostro palato. Ma, come abbiamo premesso, anche un calice di Brut o uno di Extra Dry possono essere perfetti per accompagnare un dessert. Basta solo saper individuare quello giusto.
Quale Prosecco con i dolci: partiamo dal Dry
Per chi preferisce un abbinamento più classico, ovvero dolce con dolce, meglio optare per un Dry. Ad esempio, Elevantum Cartizze, con profumi intensi di frutta matura il primo, sentore di frutta e fiori il secondo. I Dry sono perfetti per torte e dolci delicati, in particolar modo a base di frutta e creme, come ad esempio torte alle fragole o crostate.
Il Cuvée Viviana Cartizze è un ottimo consiglio per gli amanti dell’abbinamento classico: dolce con dolce.
Il Prosecco Extra Dry e Brut abbinato ai dolci
Il residuo zuccherino più basso di un Extra Dry, ad esempio quello della Cuvée 1926, ben si sposa con dolci a base di pesche, frutti di bosco o pasticceria secca, quindi con dolci meno zuccherini o che potrebbero riservare qualche piccola nota aspra o amara. Per chi ama gli accostamenti fuori dalle regole, il consiglio è quello di provare un Brut come la Cuvée del Fondatore che, con il suo profumo di frutta matura e miele, è perfetto per biscotti o pasticceria secca alle mandorle.
Se vuoi proseguire la lettura, abbimao scritto un articolo cu come abbinare il Prosecco Extra Dry.
Per un accostamento fuori dalle regole: la Cuvée del Fondatore.
